Pasta con ricotta y tomates

Buenas familia!!!

¿Cómo va el fin de semana?

Espero que estupendo :). El mío de momento genial, ya que hoy hemos salido con unos amigos de excursión a La Mola, y la verdad es que ha hecho un día estupendo, y que es maravilloso poder disfrutar del silencio de la montaña, la belleza de los paisajes, de la creación de Dios. A parte ha sido bonito, porque es una excursión que solía hacer de pequeña y me ha traído un montón de recuerdos geniales.

la mola

Foto de grupo desde la cima

Al volver de la excursión he estado toda la tarde preparando el desayuno de mañana en la iglesia.

Adoro estas tardes en las que tengo varias horas por delante, y puedo poner música en mi cocina, y disfrutar cocinando sin prisa, con cariño, poniendo toda mi atención a la receta, desconectando de todo lo demás, y conectando con mi esencia, con aquello que Dios ha puesto en mi, conectando con Él a través de lo que hago. Es algo maravilloso, y creo que es TAN importante encontrar estas pequeñas cosas cada uno: cosas con las que conectemos con nosotros mismos, con Dios, hacer aquello que nos encanta, que disfrutamos… Os animo a buscar esas pequeñas cosas en vuestra vida, y tratar de pasar tiempo haciéndolas.

Durante esta semana os iré desvelando las recetas que he hecho, que tienen una pinta… mmmm!!!

Hoy, os explico una receta que hicimos el otro día en casa, especial para los amantes de la pasta, y esta es una de esas recetas que nos transporta al nido de la pasta, y nos lleva de cabeza a Italia. Espero que os guste!

Pasta con ricotta y tomates

Ingredientes

(para 2 personas)

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cdta. de sal

– pimienta negra a gusto

– 3 cucharadas de ricotta fresca (lo venden cada vez en más supermercados)

– 5 tomates secos (en Mercadona venden)

Procedimiento

Es ideal que, si podemos, una hora antes de preparar la salsa, dejemos reposando los tomates en agua hirviendo, para que ablanden.

Llenamos una olla con 3/4 de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite, y ponemos al fuego.
Picamos el ajo y en un mortero lo machacamos con sal, jugo de limón, pimienta y luego le añadimos el aceite de oliva para terminarlo de integrar. Ponemos la mezcla en un bol y añadimos los tomates deshidratados cortados en cuadraditos pequeños (si lo preferís los podéis dejar enteros), y la ricotta.

Cuando el agua empieza a hervir, le añadimos la pasta, y la cocinamos según las indicaciones del paquete, en función del tipo de pasta que sea. Al terminar, retiramos del fuego y colamos.

En una sartén grande pasamos unos segundos la pasta con la mezcla del ricotta y los tomates. Emplatamos y añadimos orégano o albahaca al gusto, y queso rallado en caso de que os chifle tanto el queso como en mi casa.

Está listo para servir! Y con una copita de vino, os aseguro que os transportará a cualquier restaurante del trastévere.

Bon appetit!

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Os dejo con mi aportación musical del día, un gran descubrimiento: Amanda Fondell.

Conocíais a esta cantante? Si no es así, y la escucháis, ya me contaréis que tal.

 

Bendiciones y toneladas de abrazos!

Laia