Barritas de limón

Querida família, FELIZ LUNES!

Sí, ya se que los lunes siempre dan mucho palo, pero vamos a tratar de ser optimistas, no?

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Para ayudarnos a llevar mejor este primer día de la semana, os propongo una receta dulce: Barritas de limón.

Barritas de limón

 

Ingredientes:

Relleno

– 210 g. de azúcar blanquilla

– 3 huevos

– 100 ml. zumo de limón fresco

– 3 cdtas. de piel de limón rallado

Base

– 290 g. de harina

– 70 g. de azúcar glass

– una pizca de sal

– 230 g. de mantequilla

– 2 cdtas. de piel de limón rallada

(Necesitaremos un molde de aproximadamente 33 x 23 x 5 cm, forrado con papel sulfurizado).

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC antes de empezar para que vaya adquiriendo temperatura.

Para preparar la base, ponemos en un bol la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y la piel de limón rallada, y lo mezclamos con una batidora de varillas eléctrica (si no tenemos, nos sirve con una batidora normal), y batimos hasta que la mezcla queda con un aspecto como el de las migas. Presionamos la masa con las manos, y lo vamos colocando en la base del molde (que habremos forrado antes con el papel sulfurizado, o papel de horno).

Horneamos la base unos 20 minutos, o hasta que adquiera un tono dorado claro. Sin apagar el horno, dejamos que se enfrie la preparación.

En otro cuenco, ponemos el azúcar, los huevos y el zumo y la piel de limón rallada, y batimos con una batidora de varillas hasta que todo esté bien mezclado. Vertemos cuidadosamente sobre la base horneada y lo metemos al horno 20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la mezcla esté cuajada.

Dejamos enfriar por completo, y luego refrigeramos toda la noche. Se le puede poner por encima un poquito de azúcar glass.

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Listas para comer!

Ánimo con la semanita gente, a por ella!

“Tú guardarás en completa paz a aquel cuyo pensamiento en ti persevera; porque en ti ha confiado.”

Isaías 26:3

 

Laia

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Bizcocho de coco

Buenas tardes família!

¿Cómo va la semanita? Venga, que ya estamos en el ecuador!!!

Hoy os voy a proponer una receta dulce para este mes de Julio. Esta es una receta tropical perfecta para el veranito. Un bizcocho de coco con el que vais a conquistar a quién la pruebe. Os aseguro que os van a felicitar como nunca. A por ello!

 

Bizcocho de coco

 

Ingredientes

– 170 g. de mantequilla

– 300 g. de azúcar

– 4 huevos

– 1 cda. extracto de vainilla

– 250 g. harina

– 2/3 sobre levadura en polvo

– 1 pizca de sal

– 50 g. coco rallado

– 200 ml. leche de coco

 

Para el sirope:

– 200 ml. leche de coco

– 40 g. de azúcar moreno

 

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Preparación

Precalentamos el horno a 170ºC y untamos de manera generosa con mantequilla un molde de bundt cake (de los que tienen un agujero en el centro).

Batimos (con batidora de varillas si la tenemos) la mantequilla y el azúcar hasta que formamos una crema blanca y suave. Añadimos de uno en uno los huevos, batiendo cada vez que añadimos uno. Le añadimos el extracto de vainilla. En otro recipiente, mezclamos la harina tamizada, la sal, la levadura y el coco rallado.

Agregamos un tercio de la leche de coco y un tercio de la mezcla de harina a la crema de mantequilla, azúcar y huevos, y lo batimos. Añadimos otros tercio de leche de coco y harina, y batimos otra vez. Una última vez añadimos el resto de leche de coco y de harina, y batimos. Lo hacemos por etapas para evitar que se hagan grumos.

Vertemos la masa en el molde engrasado durante una hora.

Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla sin sacarlo del molde y luego pinchamos la superficie del bizcocho con un tenedor varias veces. Unas 20 veces.

Preparamos el sirope calentando a fuego lento la leche de coco y añadiendo el azúcar hasta que se disuelva. Vertimos la mitad del sirope sobre el bizcocho (que sigue en el molde) y dejamos que se cuele por los agujeros que le hemos hecho. Un par de horas después añadimos el resto.

Hay que darle tiempo para que absorba todo el sirope, por eso es ideal esperar hasta el día siguiente para que vaya empapando. Cuando lo desmoldamos hay que hacerlo con cuidado, al estar húmedo es más fácil que se pueda romper. Cortamos en trozos y servimos.

* Respecto a la leche de coco, yo la compré en una tienda de dietética y productos naturales, pero quizás en algún hipermercado grande también se puede encontrar.

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A disfrutarlo! Y si lo hacéis ya me contaréis qué tal y salió, y como reaccionaron los vuestros ;).

9julio

Laia

Banana Bread

Bueno bueno, ya estamos embarcados en un maravilloso puente de 4 días perfecto para cargar pilas para mi último mes de trabajo antes de las vacaciones de verano. Ayyyyy, que poquito va quedando!

En este puente os cuento una recetita nueva: “banana bread”, un pastel típico americano, muy rico, y poco empalagoso.

Banana Bread

 

Ingredientes (para 8-10 porciones):

– 270 g. de azúcar moreno

– 2 huevos

. 200 g. de plátanos pelados, aplastados

– 280 g. de harina

– 1 cdta. de levadura en polvo

– 1 cdta. canela molida

– 1 cdta. jengibre molido

– 140 g. de mantequilla

 

Procedimiento:

Lo primero, como siempre, es precalentar el horno a 170ºC.

Ponemos el azúcar y los huevos en una amasadora eléctrica con varillas, y batimos hasta que quede todo bien mezclado. Incorporamos los plátanos aplastados sin dejar de batir.

Añadimos a la preparación anterior la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, y la canela y el jengibre molidos. Lo mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Vertemos una mezcla en el molde preparado y lo alisamos con una paleta. Horneamos una hora aproximadamente, y lo comprobamos pinchando el pastel. Luego lo enfriamos ligeramente sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

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“Tuyos son, Señor, la grandeza y el poder, la gloria, la victoria y la majestad. Tuyo es todo cuanto hay en el cielo y en la tierra. Tuyo también es el reino, y tú estás por encima de todo. De ti proceden la riqueza y el honor; tú lo gobiernas todo. En tus manos están la fuerza y el poder, y eres tú quien engrandece y fortalece a todos. Por eso, Dios nuestro, te damos gracias, y a tu glorioso nombre tributamos alabanzas.”

1 Crónicas 29:11-13 (NVI)

 

Laia

Pastel de arándanos

Después de un siglo sin dar señales de vida, hoy vuelvo con una nueva receta deliciosa para que probéis en casa.

Este último mes ha sido intenso, cargado de cositas que tengo que compartir: unas vacaciones muy especiales, un año más a cuestas, y un montón de cosas más que os iré contando en mis próximos post.

Y lo dicho, como este día gris necesita un toque dulce, aquí va mi propuesta:

PASTEL DE ARÁNDANOS

Ingredientes (12-16 porciones):

– 350 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 350 g. de azúcar blanquilla

– 6 huevos

– 1 cdta. de extracto de vainilla

– 450g de harina

– 2 cdas. + 2 cdtas. de levadura en polvo

– 280 g. de crema agria (yo no encontré crema agria, y lo sustituí por Crème Fraîche)

– 250g. de arándanos frescos, y algunos más para decorar

– azúcar glass para decorar

 

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Glaseado de queso crema:

-450g de queso crema (tipo philadelphia)

– 150 g. de mantequilla sin sal

– 200 g. de azúcar glass tamizado

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Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170ºc.

2. Ponemos la mantequilla y el azúcar en la amasadora eléctrica de varillas (si no tenemos, siempre podemos usar una batidora eléctrica normal) y lo batimos hasta que la mezcla quede ligera y cremosa. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y vamos mezclando bien tras cada huevo. Rebañamos bien las paredes del cuenco con una espátula de goma.

3. Añadimos el extracto de vainilla, la harina y la levadura en polvo y mezclamos bien. Es mejor hacerlo en dos o tres veces y ir mezclando para que se integre bien.

4. Agrgamos la crema agria y lo mezclamos hasta que todo esté en una mezcla homogénea, y quede ligero y esponjoso.

5. Incorporamos los arándanos a mano, hasta que queden bien repartidos en toda la mezcla, y vertemos la preparación en un molde grande engrasado previamente. Alisamos la superfície con un cuchillo o paleta y horneamos durante 40 minutos (o hasta que esté un poco dorado y al pincharlo con un palillo salga seco). Dejamos enfriar en una rejilla metálica.

6. Mientras esperamos a que se enfríe, preparamos el glaseado de queso crema. Batimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede una textura esponjosa.

7. Cuando esté completamente frío, lo ponemos en una fuente o plato para servir, y cubrimos con el glaseado de queso crema y decoramos con los arándanos restantes. Podemos espolvorear por encima un poco de azúcar glass. LISTO PARA SERVIR!

 

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“¿Por qué buscan entre los muertos al que está vivo? Recuerden lo que Jesús, el Hijo del hombre, les dijo cuando todavía estaba en la región de Galilea. Él les dijo que sería entregado a hombres malvados que lo matarían en una cruz, pero que al tercer día iba a resucitar.” (Lucas 24:5b-7)

 

Laia

Pan de limón

Después de varios días sin aparecer por aquí, hoy vengo a traeros una nueva receta dulce, POR FIN!

En esta ocasión se trata de un “pan dulce”, que la verdad es que sale riquísimo, y tiene la virtud (al menos asím lo considero), de no ser demasiado dulzón ni empalagoso, y de ser una idea fantástica para una merienda o desayuno.

En esta ocasión, como en otras recetas que he presentado anteriormente, me he basado en un libro de recetas fantástico: Las recetas de la pastelería Hummingbird”. La verdad es que siempre que he hecho alguna receta de este libro, salen espectaculares, y no son especialmente complicadas, así que os la comparto para poder hacerla en casa.

Pan de limón

 

Ingredientes

– 320 g. de azúcar blanquilla

– 3 huevos

– la piel rallada de 2 limones

– 350 g. de harina

– 1 y 1/2 cdta. de levadura en polvo

– 1 cdta. de sal

– 250 ml. de leche entera

– 200 g. de mantequilla derretida

Para el almíbar de limón:

– el zumo y la piel de 1 limón

– 50 g. de azúcar blanquilla

Preparación

En primer lugar, precalentamos el horno a 170ºC.

Ponemos el azúcar, los huevos y la ralladura del limón en un cuenco, y batimos con una batidora de varillas (o con una batidora eléctrica de toda la vida), y batimos hasta que todo quede bien mezclado.

Tamizamos en otro cuenco, la harina, la levadura en polvo y la sal. Mezclamos en otro la leche y el extracto de vainilla. Añadimos un tercio de la mezcla de la harina a la de azúcar, y batimos bien. Luego añadimos un tercio de la mezcla de la leche, hasta que quede bien incorporado. Realizamos estos pasos dos veces más, hasta que quede todo bien homogéneo. Batimos a velocidad máxima hasta que quede una mezcla esponjosa y ligera.

Bajamos la velocidad de la amasadora y veritmos la mantequilla derretida y batimos bien hasta incorporarla.

Vertemos la preparación en un molde bien engrasado, y lo horenamos durante 1:15h, o hasta que el pan esté dorado y al presionarlo vuelva a su posición inicial.

Almíbar de limón: Mientras el pan está en el horno, ponemos la piel y el zumo de limón, el azúcar y 100 ml. de agua en un cazo pequeño, y lo llevamos a ebullición a fuego lento. Subimos la temperatura y hervimos hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y haya adquirido una consistencia almibarada.

Cuando retiremos el pan del horno, lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe, y vertemos el almíbar por encima. El exceso de almíbar caerá por los lados.

Cuando se enfríe totalmente, está listo para comerlo!

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Últimamente estoy leyendo muchas cosas que me llevan a reflexionar, que dan vueltas en mi cabeza y que me inspiran a crecer y avanzar. Hoy os comparto un párrafo que leí esta mañana:

“El evangelio moderno dice ‘Dios te ama y tiene un maravilloso plan para tu vida. Sigue estos pasos y serás salvo’. Mientras tanto, el evangelio bíblico dice: ‘Eres enemigo de Dios, estás muerto en tu pecado, y en tu actual estado de rebelión, ni siquiera puedes ver que necesitas vida y mucho menos revivirte a ti mismo. Por lo tanto, dependes de manera radical de Dios para que haga algo en tu vida que nunca podrás hacer.”

Radical, de David Platt –

Que Dios nos ayude, que no permita que caigamos en el engaño espiritual, que nuestra comodidad y los dictados de la cultura que nos rodea, no permita que rebajemos el evangelio real, en de Jesús, el de la Biblia. Que no permita que nos acomodemos, que vendamos “pensamiento positivo”, que nos relajemos, y que creamos que somos salvos, cuando no lo somos. Y que lo que prediquemos, enseñemos y vivamos sea en evangelio bíblico. Que Dios no pueda decirnos lo que refleja Mateo 7:21-23. Ayudanos Señor!

 

Con esta canción me despido… y ya hasta después de semana santa…. ayyyy que poquito queda para irnos!!!

Sed buenos!

Laia

JUEVES DULCE

Ya es jueves!!! Esto ya casi lo tenemos 😉

¿Cómo va la semanita? Por aquí bien, con un bajón de temperatura incluido, hacia el fin de semana…

Hoy os explico otra idea dulce que hice el otro día, se trata de unos pastelitos de hojaldre con crema de almendras y manzana, y está muy muy rico!

PASTELITOS DE MANZANA Y CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

– 2 láminas de hojaldre

PARA EL RELLENO DE MANZANA:

– 100 g. de mantequilla

– 4 manzanas

– 100 g. de azúcar glas

PARA EL RELLENO DE CREMA:

– 75 g. mantequilla

– 90 g. azúcar glas

– 1 huevo

– 1 cda. polvo de natillas

– 100 g. harina de almendras

– 1 huevo batido

Procedimiento:

1. Primero debemos precalentar el horno a 180º, y extendemos el hojaldre y lo cortamos con un cortador redondo, del tamaño que mejor nos venga.

2. Pelamos las manzanas y las cortamos a dados pequeños. En una sartén ponemos la mantequilla con las manzanas, y rehogamos hasta que quede bien dorado. Añadimos el azúcar glass, y vamos cocinando y revolviendo, hasta que queden caramelizadas. Una vez terminemos, las dejamos aparte en un cuenco, hasta que se enfríen.

3. Para preparar la crema de almendras, ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar glas, y batimos con varillas eléctricas, mezclamos hasta conseguir una textura pálida y cremosa, seguidamente añadimos el huevo, y lo incorporamos bien, y terminamos añadiendo la harina de almendras y el polvo de natillas. Mezclamos todo hasta tener una masa homogénea.

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4. Ahora empezamos a montar nuestros pasteles, poniendo en una bandeja de horno y vamos colocando nuestros círculos de hojaldre. En el centro del disco, extendemos un poco de crema de almendras en el centro, y un poco de los dados de manzana, y pintamos los bordes con huevo batido. Encima colocamos el otro disco de hojaldre, y tapamos con él. Sellamos los bordes, y pintamos con huevo.

5. Lo metemos al horno a 180º hasta que veamos que el hojaldre esté dorado. Al sacarlo, dejamos que se enfríe en una rejilla, y podemos espolvorear un poco de azúcar glass.

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Pues ya lo tenemos listo para una buena merendola o un desayuno la mar de rico.

Termino el día con una canción y una foto que ayer compartí en mi instagram, que me hizo pensar.

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Luz que lo inunda todo, que da vida, que se cuela por cualquier grieta y deja todo al descubierto…

“Porque ustedes antes eran oscuridad, pero ahora son luz en el Señor. Vivan como hijos de luz. (…) Pero todo lo que la luz pone al descubierto se hace visible, porque la luz es lo que hace que todo sea visible.”

EFESIOS 5:8, 13-14a

 

Laia

Madeleines de limón y ardános

Família, feliz lunes!

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Como los lunes siempre son un poco cuesta arriba, ilustraciones como estas de Lucia Be, siempre animan a afrontarlos con humos.

Hace muchos días que no me paso por aquí, y lo siento mucho, porque este año tenía el objetivo de actualizar más regularmente, pero hay veces que no puedes controlar las cosas.

En este post quiero compartir la primera receta que he hecho con mi molde de “madaleines”, y la verdad es que salieron riquísimas!

Madeleines de limón y arándanos

INGREDIENTES (para 18 unidades):

– 60 g. de mantequilla

– 15 g. de miel de flores

– 100 g. de harina

– 5 g. de levadura química

– 55 g. de azúcar

– 2 huevos M

– 5 g. de zumo de limón

– ralladura de 1/2 limón

– 10 g. de arándanos deshidratados

PROCEDIMIENTO:

1. En primer lugar hay que calentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.

2. Fundimos la mantequilla y dejamos que se temple, mientras batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que aumente su volumen.

3. Sin dejar de batir, añadimos la miel, la mantequilla y el jugo de limón exprimido.

4. Incorporamos la harina tamizada y la levadura, y lo mezclamos con una espátula hasta que quede bien incorporado en una masa homogénea. Por último le añadimos los arándanos bien troceados pequeñitos.

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5. Vertemos la masa en los moldes de madeleine (el que yo tengo es par 9 unidades, así que lo hice en 2 turnos), y lo horneamos durante unos 8-10 minutos, dependiendo del horno. Debemos retirarlos cuando veamos que se han inflado, y que están un poco doradas. Dejamos que se enfríen en una rejilla y podemos disfrutarlas!

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Espero que os guste la receta, la verdad es que es fácil de hacer y muy rica!

Termino el post de hoy con una canción y con esta foto, va por ti yaya!

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Yaya. Mujer valiente y luchadora. Mujer de coraje y de carácter. Mujer de decisión y perseverancia. Mujer fuerte.
Ejemplo de tanto…

Te quiero siempre, abuelita ❤️

Laia